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我们这个小镇，一直大兴土木，发展很快。几年前，这里还很荒凉，附近还有采油的那种磕头机。隔着一个街区，我还看到一个小马场，养着黑马。总而言之，这里属于俄克拉荷马城乡接合部，所以附近也有农夫和猎户。美国人打猎，打的野鸭子，也不吃，送给中国人。中国人在吃这方面的博爱，是有些名声的。
附近吃不上的，我们便琢磨着自己做。出国后的钱学森先生学会了造导弹，我也学有所成，会做茶叶蛋了。在我的发扬光大下，茶叶蛋成了我们部门聚餐的优良传统。中国好吃的东西太多，老惦记着茶叶蛋怎么行？去年我就想变些花样，做了一道别的菜，大家还不乐意，问：你的蛋呢？
2012年末聚餐，大家懒得自己做，头儿安排了一家墨西哥餐厅。发信邀请的同事还特意说：唯一的遗憾，是该餐厅没有茶叶蛋供应。这有点先入为主。我说：假如我当初带的是猪脚，大家会不会这么痴迷？
同事比尔说：猪脚？我家有。
比尔的岳父是威斯康星牧民，每年女婿家的肉食，老岳父都给承包了。比尔家有一个大冷柜，里面藏了很多肉食。我没想到还有猪脚，也不知什么来路。
我赶紧说哎呀，仁兄，还不快快拿来。过了几日，比尔果然给我带了八只猪脚。这脚肌肤嫩白，白里透红，让人肃然起敬。原来猪中也有颜如玉，猪中也有白富美。俄克拉荷马城的一些中国店卖的猪脚，味道很大，这些猪被屠宰前，就好像穿着球鞋跑过马拉松似的。
带回猪脚当日，有户中国人家聚餐，按照我们这里的传统，每人自带一个菜。“腐败分子”（我太太）就给做了黄豆炖猪脚，她发挥得不错。猪脚很受欢迎，被一扫而光。
次日，“腐败分子”打电话来，说本周又有一家聚餐，指名要她带猪脚。她问我在哪儿买的。
我放下电话，问比尔在哪儿弄的。比尔说这猪脚来自一年一度州集会上选美的那些猪。参赛结束，这些被调教好的猪就被屠宰了，猪脚送给了比尔。比尔对于食物，敢于尝试，说一直想做，但不知道怎么做，他的夫人不让他做这种古怪的东西。结果被我们白捡了个便宜。
这选美猪的纤纤素手，味道鲜美，让人想家。
到美国十年，吃的猪肉都是工业化农场养殖的那种猪的肉。也不知这些猪是什么饲料喂养的，肉不香，没味道。现在好多人要移民，有时候我看势头不对，还泼点冷水。水土不适倒是小事，吃的方面调整很大。洋装虽然穿在身，我胃却依然是中国胃。人说星巴克是“美国地边摊，在华装高端”。猪肉这东西，倘若不搀水的话，在华路边摊，到美不仅可装高端，生前还可当白富美去参加全州选美，然后风光大葬于一群饕餮之徒腹中。
南方都市报专栏
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